花花肠子 出品丨贵州·铜仁美食专场,37家美食吃遍铜仁
花花肠子
发表于 2019-03-12
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铜仁
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【花花肠子】为你打下头阵
告诉你 在铜仁 该怎么吃

在此:
花花肠子团队特别鸣谢所有向我们爆料和推荐的吃货
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【铜仁美食专场】

下面就是【花花肠子】铜仁之行所探访的店家
我们还给上榜的店家贴上了我们的花花
“一花”店家、“二花店家”、“三花”店家
“三花”是味道最优的

以下是三花店家

小毛排骨

他们家在铜仁经营了四年,招牌烤排骨的风格是自创的,老板说,经营它的初衷就是让客人大口吃肉,又还不贵!每个排骨的个头都极大。排骨上炉都是未经调味的,烤到半熟都要改两次刀,一共四个工序,每个工序都由老手把控,用经验来判断状况,用耗油和辣椒面调味。排骨入口很过瘾,离骨又入味,会让人一直不停嘴的想吃完!让人吃得懂大口吃肉的美妙!

其他的【生拌鸡血】、【芥末鱿鱼】、【生菜包五花肉】、【竹签黄喉】等都很不错,保持了店家味道的水准,是一家你能吃到打高分的综合性夜宵店。
▼地址:铜仁市碧江区文笔峰美食城3楼
▼电话:13765651364
▼营业时间:18:00-凌晨3:00


裴三砂锅饭粉

他们家在巷子里经营了二十年,招牌是【砂锅饭】和【砂锅粉】,在这颇有种江湖夜宵的感觉,人声鼎沸,吃饭的桌子从巷子口摆到巷子深处。16个灶16个砂锅同时开工,【砂锅饭】直接从生米开始煲,到八九成熟的时候放入自制的香肠,闷熟后将饭同一碟配好的小菜端上桌,你可以直接将菜倒扣进饭里,搅拌均匀后入口,饭粒晶莹饱满,混合了香肠的油香,小菜同时让人胃口大开,让人想挖到碗底,简直可以称为“最下饭的神仙砂锅饭”!

【砂锅粉】要点酸辣的,是他们家的特色,妙的是店家放了胡椒与韭菜调味,又酸又辣,冬天一碗热乎乎的砂锅粉很是幸福,内容也很丰富,小酥肉、鹌鹑蛋、木耳等等,吸饱了酸辣的汤汁,是只能在铜仁感受到的美味。
▼地址:铜仁市碧江区东太大道人民银行旁(征信服务大厅旁巷子处)
▼电话:13985336243
▼营业时间:16:30-凌晨2:00


烂蓬蓬粉馆

一家没有招牌的粉馆,却在当地人的记忆里存在了十几年。从花白头发的老爷爷到背着书包的小朋友,都是他们家搬张凳子就能开吃的常客。能够在这个非常嗜粉的城市有一席立足之地,靠的就是老板娘一手的好手艺。

熟客说,他们家最大的特色就是调味很恰当,我们吃下来的感受也的确是这样,整碗粉里面的调味相辅相成,没有互抢光彩,有一种家里妈妈的好味。猪脚软烂,其中蒜粒的存在感很强,调和了汤底的味道,让人欲罢不能。
▼地址:铜仁市东太大道欧亚医院旁二中天桥旁
▼电话:15885776400
▼营业时间:7:30-16:00


兰孃老味道粉馆

他们家在当地也是受欢迎的早餐店之一,开了二十来年,如今从北门口搬到了睿力国际城。还是有很多老客人开车来吃。兰孃今年已经67岁了,还坚持每天到店里和儿女上灶煮粉。

哨子选择很多,卤猪尾巴、木耳肉丝、软哨、竹笋都是客人爱点的,猪皮Q弹,软哨嚼劲够,竹笋鲜美,每一样哨子都有自己的风格,建议你都来上一点,【全家福】最满足!他们家有一大锅龙骨熬的高汤,店主用汤来作粉的汤头,龙骨就大方让客人免费吃!超赞!
▼地址:铜仁市睿力国际城A区汽车维修服务中心对面(找不到打老板电话)
▼电话:13595627607
▼营业时间:6:00-15:00

以下是二花店家

狒狒家鸡血

狒狒是店家老婆的小名,在本地以炒鸡血红了四年。鸡血是每天新鲜接的,水和盐的比例都要掌握好。不一样的是他们家鸡血下锅前都是用热水掸过的熟鸡血,成型的,也是你看得出来的干净。风格是店家自创的炝炒鸡血,用铜仁本地辣椒和遵义朝天椒,又辣又带劲!重口味一定喜欢!

【螺蛳汤粉】也是他们家大热门,店里会用螺蛳熬一大锅汤头,放骨头、鸡爪和鸡蛋等食材一起卤入味,这样出来的复合味型用作【螺蛳汤粉】的汤头,放入肉沫,冬天上吃了一碗很过瘾,隐隐约约还有螺蛳独特的味道!
▼地址:铜仁市书香名苑后门马路边
▼电话:13638108766
▼营业时间:19:30-凌晨2:30


肥肥煎包店

店家有做煎包二十多年的手艺,在铜仁开了两家店,夫妻俩老公老婆各自坐镇。“肥肥”是老公的外号,因为喜欢吃,便做起了煎包。是铜仁第一批的煎包店。选用的是前胛肉,品质都比较好。一元一个,街坊领居都吃惯了,还常常有人大老远跑来,就守着锅等出炉。基本上一锅出来,不到十分钟就会被抢空,早上10点左右就卖光了。

煎包个头很大,表皮很有嚼劲,底部会烙成金黄的酥脆。一般熟客会配他们家自制的【豆浆】、【黑糯米稀饭】、【绿豆稀饭】。
▼总店:
            地址:铜仁市名城美食广场对面斜坡上
            电话:13985868381
            营业时间:6:00-11:30
▼凉水井店:
            地址:铜仁市东太大道花果山社区卫生服务站旁
            电话:15185851388
            营业时间:6:00-12:00




小鬼竹签烤肉

店家是两个年轻小夫妻,因为年纪小,所以取名叫小鬼竹签烤肉。虽然才开了一年,但生意十分火爆,【小肉串】讲究两瘦一肥,【牛肉】都是妈妈每天早上新鲜去菜市场采购的,强调肉质好。

他家【牛黄金】你一定要点!串得小粒,在口中爆油的口感相当爽!此外【血粑】、【板筋】也都不错。他们家的外卖都是用锡箔纸包装,很贴心的保温。
▼地址:铜仁市水果市场格林公馆路口右手边
▼电话:13984460806
▼营业时间:19:00-凌晨2:00


蔡老师夜市

在铜仁说到吃小豆腐,一定少不了蔡老师家。店主蔡老师是以前是一位幼儿园老师,待人亲切和蔼,后来做起了小豆腐烧烤,个人的魅力也打动着吃货们。蔡老师的烧烤经营了七八年,如今搬到现在的地址也有两年多了,仍然有不少熟客追捧而来。生意好的时候,基本上每天晚上大坝坝里面坐满了人,都是烧烤爱好者的狂欢。

店里现在采用无烟烧烤的烧烤盘,非常环保。招牌是【小豆腐】,专程找当地的一位毕节师傅供应,品质非常好,豆香味十足,烤好后表面金黄,里面的豆腐芯都是肉眼可见的嫩!常常有客人一点就是很多盘。【五花肉】和【小瓜】也是热门,【蘸水】辣椒水辣椒面各一半,强调五花肉一定要蘸辣椒水,很特别的是里面放了藠头,略带一点辣味,解了五花肉的腻,吃起来非常爽口。
▼地址:铜仁市名城世家美食城前面
▼电话:15985657666
▼营业时间:18:30-凌晨3:00




西施泡菜

女店主卖了二十多年的泡菜,最开始用摊摊在坎坎上摆摊。女店主年轻的时候很漂亮,再加上年轻女孩子卖泡菜的很少,被人们打趣为“西施泡菜”,于是便这么叫到了今天。泡菜的手艺是祖传的,店内你可以买到的泡菜大大小小多达二十多种。

【泡姜】很受欢迎,要提前泡十天,最后的子姜才入味,入口酸辣过瘾!【泡萝卜】也有酸甜、酸辣两种口味,小孩子都非常喜欢。除此以外,【酸海带】、【泡黄瓜】、【酸辣胡萝卜】等等都非常受欢迎,常常提前卖光。本地人还甚至带出国,去加拿大等地。外地人想吃,可以加店主微信15256743637订购,可以真空包装邮寄给你。
▼地址:铜仁市小十字中心市场内(找不到打电话)
▼电话:15256743637
▼营业时间:11:00-18:00




花果山饶氏油粑粑

阿姨在花果山上炸了十三年油粑粑,炸油粑粑的浆是用黄豆和米磨的,不放鸡精、味精,只放一点点花椒调味。油粑粑分三个味道:【干辣椒】【糟辣椒】【香辣菜】,还有馋肉的吃货,会自己提着肉来请阿姨再重新加工成肉的油粑粑。强调炸的油也要好,阿姨非常有经验,一个小时就可以炸出100个油粑粑。

他们家很多老年人也很喜欢光顾,会喜欢炸得稍微嫩一点的油粑粑,很多当地的熟客都是买走带回家下粉、煮火锅。甚至有外地的客人都会带到上海、北京,去回味家乡的味道。
▼地址:铜仁市花果山南路雪琼副食店(市财政局旁)
▼电话:0856-523031
▼营业时间:6:30-11:00


尹家粉馆

他们家在铜仁已经经营了四十五年的粉馆,如今已经做到了第三代。每天外送的单子都很多,美团销量很高。不光本地人喜欢,国庆期间也达到了4000人来到尹家吃粉的记录。他们家的【软哨】和【猪脚】建议你一定要点!

软哨选用了好品质的猪肉,熬制后跟辣椒一起炒制,逼出了油香,辣椒油拌在粉里吃感觉很赞。猪脚切成小块,口感很粑。另外他们家在梵净山也开了分店,外地的游客也可以尝到本地的好味。
▼总店:
          地址:铜仁市北门民主路105号 官塘花园旁
          电话:13765699738
          营业时间:24小时
▼梵净山店:
          地址:梵净山楚溪大酒店楼下




刚刚粉馆

店家是当地十多年的老粉馆,原先在火电厂附近,搬来现在的地址也有四五年了。亮点在于他们的粉是
“自给自足”,许多人冲着他家的这碗粉开车来吃。他们家的盘子粉拥有一条流水线加工,从粉浆到蒸制、晾晒都是半透明式,客人都可以看得见的干净卫生。

招牌哨子是猪脚和榨菜肉丝,搭配自制的盘子粉,Q弹滑嫩。他们家的粉好吃到客人们都问可不可以买走,但店家强调要吃就只能来店里面,你到了铜仁,也一定要去试一试!
▼地址:铜仁市灯塔宏鑫创业园二幢4-5号
▼电话:18985338521 13595655023
▼营业时间:6:00-16:30




老鬼串串

“老鬼”是店主的绰号,从1989年就开始做烧烤,如今也有十多年了。他们家烤串都是走的“优雅风格”,串很小,很容易入口,女生吃起来也不狼狈。

招牌有【牛油】、【脆骨】,烤得飘香四溢,肯定得狠狠拿上一大把。【猪肝】很嫩,完全没有腥味,小姐姐们很多都喜欢点。
▼地址:铜仁市阳光家园旁(贵阳银行对面)
▼电话:15185931278
▼营业时间:19:00-凌晨2:00


张记麻辣烫

十几年的老店,如果你在巷子口找到这个标志性的大锅,那就没错了!沿着巷子口走进去,他们家没有牌牌,但麻辣烫的车车周围都坐满了人。他们家有三种汤底,【筒子骨卤汤】【凯里酸汤】、【麻辣】。

他家配备了好几种辣椒:青椒、酸辣椒、豆豉辣椒、折耳根辣椒、糍粑辣椒,都是你自助的。一般
【油条】、【酥肉】都是熟客爱点的,门口田螺汤锅里的卖的卤味都很走俏,建议你也可以尝试。
▼地址:铜仁市小十字农贸市场斜对面棉布商铺旁巷子口进
▼电话:18386020601
▼营业时间:12:00-00:00

以下是一花店家

张家米豆腐饺子店

他们家的米豆腐在当地很出名,开了很多年。就米豆腐而言,用的是一小块的单独的,当地人称为
“个个米豆腐”。在他们家吃米豆腐,你可以吃到凉的,也可以吃到热的。热的米豆腐可以选择几种哨子,店家推荐木耳肉沫,热的米豆腐口感完全颠覆你的想象,软糯又不失嚼劲。

同样,他们的【馄饨】也很出色,都是自家包的,个头大,上面还要淋一勺哨子,汤头很鲜美。熟客通常会在他们家门口买一个油粑粑来下米豆腐和馄饨。
▼地址:铜仁市大十字福霖大厦贵州银行旁
▼电话:0856-5226554
▼营业时间:6:00-18:00


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